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夏天莲藕这样吃等于6味“天然药”健脾胃

发布时间:2019-10-05 15:46   编辑:admin  点击数:[]

  白胖娃娃泥里藏,腰身细细心眼多

  这句谜语的谜底,就是本篇的主角

  莲藕

  池塘里荷叶连连

  与此同时,莲藕也蓬勃生发

  作为大自然的馈赠,莲藕不仅美味又营养

  而且还具有一定的保健功效哦~

  莲藕具有哪些营养?

  莲藕相比其他的蔬菜,碳水化合物、钙、铁、维生素C的含量很高。特别是:

  铁的含量比富含铁出名的菠菜多了5倍;

  维生素C是苹果的3.7倍,这在白色蔬菜中是较为难得的;

  还有钙,在蔬菜中算是较为丰富的。

  总体来说,莲藕的铁、维生素C和钙的含量,在蔬菜中是名列前茅的。

  莲藕有哪些保健作用?

  不仅味美又营养,吃莲藕还能有养生效果:

  1、促消化、健脾胃

  莲藕中的鞣质能够健脾开胃,夏天吃藕,对食欲不振的人来说能增进食欲。

  2、止血

  莲藕含有的单宁酸具有收缩血管和止血的作用。因而,上火导致的鼻出血、口腔溃疡出血、产妇等,可适量吃些藕,能辅助止血。

  3、防治贫血

  在蔬菜中,藕有着不错的铁含量,所以对缺铁性贫血患者有益,日常也可通过吃藕预防贫血。

  4、减少脂类物质的吸收

  莲藕中的粘液蛋白和膳食纤维能和人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合,可减少人体对脂类物质的吸收。

  5、调节血压

  藕中钾与钠的比例为9:1,属于高钾低钠的食物,有助于心脑血管健康以及辅助调节血压。

  6、可改善过敏

  日本琦玉医科大学的研究人员发现,用莲藕制成的片剂能够有效对抗导致过敏的物质,改善过敏症状。

  那么,怎么吃才能发挥莲藕的功效呢?榨汁、凉拌、炖汤都是不错的选择。

  不过,夏季的莲藕比较嫩、脆,焯熟放凉后,加上调味料凉拌,滋味更爽口,在夏日里也更能促进食欲。

  藕虽好,但有些人要谨慎吃:血糖高、糖尿病患者;经期中的女性;脾胃虚寒易腹泻的人。

  推荐莲藕食谱

图文| 糖小饼

  凉拌藕片

  -材 料-

  莲藕1节 素蠔油1汤匙

  生抽1汤匙 盐适量

  蔬果粉1茶匙 辣椒面1-2茶匙

  -做 法-

  1. 莲藕去皮,煮至用筷子可以轻松戳穿的程度

  2. 捞出沥水后切成藕片

  3. 除了盐以外的所有调味料拌匀备用

  4. 加入藕片拌匀,根据咸淡程度加盐调味即可

炝拌爽口藕片

  -材 料-

  鲜藕1节 黄椒半个

  莴笋1/3根 生姜小块

  干红辣椒3只 花生少量

  花椒少许 盐适量

  油 生抽 醋适量

  -做 法-

  1. 藕削皮洗净切小一点的片,放入白醋水中浸泡以免变黑;

  2. 黄椒切小片;莴笋去皮切小片;干辣椒切段;生姜切片;

  3. 藕片入沸水焯1-2分钟捞出沥干;

  4. 黄椒和莴笋片入沸水稍焯捞出备用;

  5. 焯好的菜加盐、生抽、醋拌匀;

  6. 小锅中倒入油,先爆香花椒出味后去掉,再入干辣椒和姜片煸出香味;

  7. 烧好的油浇在拌好的菜上,撒上花生粒即可。

苦瓜炒莲藕

  -材 料-

  苦瓜半根 莲藕1节

  红椒半只 南瓜1小块

  盐适 油适量

  蔬果粉 淀粉适量

  -做 法-

  1. 莲藕刨去皮切条;苦瓜去籽切条;红椒、南瓜切条

  2. 苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干

  3. 藕条入沸水中焯熟捞出沥干

  4. 热油锅,倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒

  5. 加入红椒炒几下,加盐、蔬果粉调味

  6. 再勾薄芡炒匀即可出锅

酸辣藕丁

  -材 料-

  莲藕50克 酸菜20克

  泡椒 姜末少许

  植物油 盐适量

  -做 法-

  1. 莲藕洗净,去皮,切成丁,在沸水中快速焯一下,沥净备用

  2. 热锅热油,炒香姜末

  3. 倒入藕丁和盐,干辣椒或泡椒炒匀

  4. 倒入酸菜,快炒几下出锅即可

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